蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,有强筋壮骨之功效。
  
  食材:苦瓜100克,水发牛蹄筋100克。
  
  调料:盐2克,葱片4克,姜片3克,蒜片3克,料酒8克,水淀粉5克,色拉油30克。
  
  原料采买:牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。原料易得,任何菜市场、超市均有。
  
  做法:
  
   1.苦瓜切条飞水,蹄筋入沸水中飞水待用。
  
   2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1,烹料酒,调料等调味,勾芡即可。
  
  烹饪心得:干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条,便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色,应入水冲凉。