莲藕味甘,性寒,具有健脾止泻、养血生肌、消瘀散热、解渴生津的功效。

莲藕的营养价值:

1、莲藕含有大量的维生素C,能促进糖代谢,维生素C还有抑制醛糖还原酶的功效。而醛糖还原酶被证实与糖尿病并发症(尤其是周围神经病变)的发生有关。

如果每天补充适量的维生素C,即可缓解或改善糖尿病周围神经病变,有助于稳定血糖。

2、莲藕含有天冬碱、葫芦巴碱等对治疗糖尿病有益的生物碱。

3、莲藕所含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,使这些物质从粪便中排出,从而减少人体对脂类的吸收。

4、莲藕含铁量也较高,非常适合缺铁的糖友食用。

推荐用量:

每天不能超过80克。

食用禁忌:

产后妇女不宜过早食用;消化功能低下、腹泻者不宜生吃。

推荐食谱|清炒藕片

材料:

莲藕100克,姜片、葱花、油、盐各适量

做法:

1、将莲藕洗净,去皮,切片备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放姜片和葱花炒香,再倒入藕片翻炒至熟,用盐调味即可。

(图中藕片的重量为50克,热量为36千卡)

营养师点评:

藕每百克热量70千卡,升糖指数为38,富含维生素C及纤维素,能促进肠蠕动,对控制血糖有辅助作用。

本食谱热量低,经常食用莲藕,具有养阴清热、止渴、清心安神的作用。

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