洋葱这种大众蔬菜除了已知的杀菌、抗癌、降血脂作用外,还有明显的降血糖作用,但烹调时间太长,降糖成分就会损失。

  洋葱含有的硫醇、硫化丙烯、S-甲基半胱氨酸亚砜等成分具有降血糖、降血脂的作用。尤其是洋葱中的磺脲丁酸,可以通过促进细胞对糖的利用而有效降低血糖。 
 
  但以上成分多属于油脂性挥发液体,若长时间烹调,有效成分易挥发,从而失去降血糖功效。当然,对于糖尿病人来说,生吃洋葱效果最好,用法为每餐50克,也可以作为辅料做凉拌菜,每天两次。选择洋葱时,应以球体完整,没有裂开或损伤,表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。>>中医食疗辅助治糖尿病